Решение проблемы дефицита микроэлементов является одной из наиболее срочных и актуальных глобальных проблем, тем более, что затраты на решение этой проблемы в десятки раз меньше экономических потерь от дефицита микроэлементов.

Существует 3 основных пути решения проблемы дефицита витаминов и минералов:

• Саплиментация (Supplementation) — прием препаратов (нелекарственных) в виде таблеток или сиропов, содержащих в себе необходимые микроэлементы или витамины
• Фортификация продуктов питания — обогащение продуктов питания необходимыми микроэлементами и витаминами (например обогащение пшеничной муки железом, фолиевой кислотой и витаминами или йодирование соли).
• Изменение привычек питания — повышение биодоступности и потребления продуктов, богатых микроэлементами и витаминами, а также корректировка потребления веществ препядствующих усвоению микроэлементов.

Одной из наиболее устойчивых и экономически эффективных стратегий восполнения дефицита питательных микроэлементов в мире является фортификация (обогащение) продуктов питания повседневного спроса (обогащенная железом мука/хлеб, йодированная соль, обогащенное витамином А масло и т.д.).

Традиционно в Узбекистане хлеб и мучные изделия составляют большую часть рациона питания, и именно поэтому мука является наиболее эффективным продуктом, посредством которого можно восполнить дефицит железа и фолиевой кислоты. Хлеб мы едим каждый день, а значит и все микроэлементы мы будем получать регулярно и в необходимых количествах.

Решение проблемы дефицита питательных микроэлементов требует вовлечения Правительства, промышленности, бизнеса, торговли, средств массовой информации и всего общества. А для того, чтобы фортификация муки помогла в решении этой проблемы, для обеспечения устойчивости необходимо информировать потребителей о полезных свойствах обогащенной муки и создавать соответствующую законодательную и правовую базу (закон о всеобщей фортификации муки, ограничение на импорт нефортифицированной муки).